Wyniki analizy ilościowej naparu ze 100g Yerba Mate  na 1 litr 70°C wody:

* DDR - procent dziennego zapotrzebowania

Analizę wykonano na Uniwersytecie Narodowym w Misiones.
Napar Yerba Mate zawiera dodatkowo:
Witaminy: A, E, B2 (ryboflawina), B3, B5, H (biotyna), kwas pantotenowy
Minerały: mangan, selen, cynk, krzem.
W Yerba Mate występują również: flawonoidy (kwercetyna, rutyna), polifenole, inozytol, antyutleniacze, taniny, cholina, saponiny trójterpenowe (mateiny), kwas ursolowy, beta-amiryna, ilexozyd A i B, glikozyd menizdauryna.Prócz walorów smakowych Yerba Mate posiada również silne właściwości antyutleniające, przez co pozwala zachować nam młodość i zdrowie

Występujące w Yerba Mate kwasy polifenolowe: głównie kwas chlorogenowy, neochlorogenowy i kryptochlorogenowy oraz kwas ursolowy posiadają właściwości antyutleniające silniejsze od kwasu askorbinowego (witaminy C).

Antyutleniacze (polifenole, flawonoidy) odgrywają ogromną role w utrzymaniu prawidłowego stanu zdrowia. Ostatnie doniesienia naukowe sugerują, że właściwości antyoksydacyjne odgrywają ważna role w ochronie przed nowotworami, miażdżycą i chorobami serca, jak również hamują proces starzenia się organizmu.

Liczne badania naukowe dowodzą, że antyoksydanty pochodzące z Yerba Mate w dużym stopniu przyczyniają się do redukcji ryzyka zachorowania na różnego rodzaju nowotwory i choroby serca oraz opóźniają procesy starcze komórek. 

Właściwości odchudzające

Oprócz właściwości silnie antyutleniających Yerba Mate również jest doskonałym środkiem odchudzającymprzez co można ją spotkać w różnego rodzaju preparatach wspomagających utrzymanie prawidłowej wagi.

Udowodniono, że herbata ta nie tylko obniża łaknienie, ale też przyspiesza przemianę materii (a więc i zbędnych kalorii), a w szczególności katabolizm węglowodanów i tłuszczy.